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2006-05-29 抗壓食物&壓力食物

文 / 李雯　　專家 / 哈佛健診台北院區院長陳慶洲．新店耕莘醫院精神科主任楊聰財食物可以改變身體，甚至一個人的心情，所以也可以藉助飲食改善情緒狀況，減少壓力。通常天然食物比較具有這樣的飲食優點。醣類→糖份或澱粉質食物來源：巧克力及全穀類食品。維持血糖穩定是抗壓的首要任務。甜點含有很高的糖份。人體可以快速吸收這些醣質，但是甜食吃多了，會造成脂肪累積，對健康不利。取代甜食的食物很多，例如全穀類的麵包，還有幫助消化的纖維質，既天然又具有營養價值。鐵質→肉類　食物來源：瘦牛肉、豬肉、羊肉、去皮的雞、鴨、鵝肉、魚類、海鮮。動物性蛋白質的食物含有豐富鐵質，幫助身體保持精力充沛，提高腦部專注力和集中力。壓力大時，鐵質的消耗量更勝平時。鈣質→奶類　食物來源：脫脂奶、豆奶、起士、豆腐、各種豆類及豆製品。鈣質對人體的重要性不言可喻。透過飲食攝取鈣質，不但保護牙齒、骨骼，預防骨質疏鬆症，對於抗壓也有幫助。奶類所含的鋅質及鐵質雖然較少，但卻有豐富的蛋白質和鈣質，適合作為日常營養補充品。維他命→蔬果　食物來源：木瓜、柑橘、芭樂、蘋果、奇異果、草莓。菠菜、生菜、花椰菜、白菜、番茄、綠茶。天天五蔬果，不需多說，大家都知道可以抗癌防老。美國癌症研究學院報告顯示，經由建立正確的飲食習慣、適當的運動、控制體重和戒煙，可以預防六成的癌症。最好每天吃大量的蔬菜和水果，補充維他命和礦物質，並吸收纖維素、幫助消化。當人體受到壓力或是疲倦時，維生素C的需求量大增。維生素C可以幫進腦細胞堅固結構，消除腦細胞間的鬆弛或緊張。充足的維生素C可使大腦更靈活、更敏銳。纖維素→五穀　食物來源：全麥麵包、糙米、燕麥、餅乾。五穀類含有豐富的碳水化合物，提供人體每天所需的能量。特別是年輕人，補充纖維素尤其重要。這些食物含有大量纖維素，有助腸胃蠕動、幫助消化。在壓力大的時候多吃纖維素，可以減少腸胃道的負擔和問題。除了好情緒的減壓食物，吃了會讓壓力更大的食物則要避免。　 1. 避免食用過多的肉類和油炸食物。這些食物會讓頭腦變得遲鈍、疲倦，血液也容易變得黏稠，造成循環不良。 2. 精糖、咖啡、汽水、菸、酒精和加工食品都要盡量避免。 3. 戒零食。吃零食是許多人面對壓力的方法，但是很可能不但不會改善情緒，反而會讓情緒變得更差。冰淇淋、炸雞、薯條、披薩、漢堡、起士蛋糕、帶皮的雞鴨肉類都是含高脂肪的食物，少吃為妙。 4. 含鹽量高的洋芋片、罐頭食品、泡麵、香腸、火腿、熱狗、滷味、醃漬品、蕃茄醬、醬油，吃多了，會讓情緒變得緊繃，還會將大腦大多數的血液和能量一起帶走，在最需要能量對抗壓力的時候，反而會因為吃了錯誤的食物而疲憊不堪。　